Recette Macarons au Chocolat

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» Par : ADRIANO » Rubrique : Accueil > Cuisine

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Voici la fameuse vraie recette des macarons au chocolat !

Vous allez vous régaler !

Et c'est présenté par Christophe Morel, un des meilleurs chocolatiers au monde ! ;-)

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Voici la recette !

Ingrédients

- 7 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à thé de jus de citron
- 450 g de sucre glace
- 250 g de poudre d'amande
- 40 g de poudre de cacao
- 250 g de crème 35%
- 200 g de chocolat pure plantation alto el sol
- 35 g de beurre non salé

Pour les macarons :

Monter les blancs très fermes avec le jus de citron et 25 g de sucre en poudre.

Après 2 à 3 minutes, ajouter à nouveau 25 g de sucre et laisser monter encore 2 minutes.

Dans un cul-de-poule, mélanger 450 g sucre glace, la poudre d’amande et la poudre de cacao. Tamiser cette partie et verser sur les blancs montés.

Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.

Dresser avec une poche et une douille de petites boules sur
plaque avec une feuille silicone.

Laisser reposer 10 minutes et cuire 25 minutes à 350ºF.

Pour la ganache :

Faire chauffer la crème, verser sur les pastilles de chocolat, bien mélanger. Une fois l'appareil tiède, ajouter le beurre et émulsionner avec un petit mixeur.

Dresser les macarons et la ganache lorsqu'ils sont froid, Mettre au froid de 24 à 48 heures.

Commentaires des internautes

#5 - De Cacou:

Eh bien, tu es au taquet pour les pâtisseries, notamment les macarons ! Cela m'a l'air excellent même si j'ai un peu la flemme de cuisiner moi-même. Mais je sais que j'ai de bonnes recettes au cas où grâce à ce site intéressant !

#4 - De Laurent:

Mais tous ces macarons vont finir par me donner l'eau à la bouche ! Pour ceux qui veulent faire des économies, c'est vraiment avantageux de pouvoir faire soi-même de la pâtisserie au chocolat (ma préférée) plutôt que de dépenser 4 fois plus chez le pâtissier.

#3 - De Nadine:

Excellente recette qui me donne faim tellement c'est beau en plus !!!

#2 - De Carlos:

Tout a fait d'accord avec toi mixabb13 ça me donne trop envie que ma femme m'en fasse le week end! merci

#1 - De mixabb13:

j'adore vraiment le chocolat et bien plus encore les macarons.s
sa donne vraiment l'eau a la bouche !!!!

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